L’Assemblée générale des Nations Unies a adopté le 21 décembre 2016 une résolution désignant le 18 juin comme la Journée de la gastronomie durable. Cette décision reconnaît que la gastronomie est une expression culturelle liée à la diversité naturelle et culturelle du monde, et réaffirme que toutes les cultures et toutes les civilisations peuvent contribuer au développement durable, dont elles sont des éléments indispensables.

Alors que la Terre est confrontée à une triple crise planétaire de dérèglement climatique, de perte de la biodiversité et de pollution, la gastronomie durable – à travers la mise en valeur d’ingrédients et de produits de saison, la préservation de la vie sauvage et des traditions culinaires – est plus que jamais d’actualité.